不辣大盘鸡的家常做法？不辣大盘鸡的家常做法图解-悦刻正品城市库

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香而不辣的辣椒有：

一、四川二荆条辣椒，图解多产于四川成都，不辣不辣长约半尺，大盘大盘形状细长，鸡的家常鸡的家常辣度适中，做法做法椒香味浓，图解增色效果极佳。

二、四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

三、贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。

四、陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。

五、广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓厚却不算辣。

这两者差别大，黄豆酱是用黄豆jingguo蒸煮后再发酵做成的，豆瓣酱是用蚕豆（我们老家叫胡豆），用水泡胀，然后发酵ban个月，然后用辣椒酱拌一起！豆瓣酱比黄豆酱辣，它们dechi法差不多相tong！只shi做法和材料不一样！这也得根据自己的口味来选择！

1、新疆线辣椒

它的肉质很薄，籽也非常少，长长的细细的，晒干以后，表皮邹巴巴的，但是辣度并不高，但是它有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的天然味比较浓郁，吃起来不是那种齁辣的感觉。一般做油泼辣子，都用这种辣椒。

这种辣椒吃过新疆正宗大盘鸡的都知道，香而不辣，颜色红润，由于新疆特殊地域气候的原因，还带有天然的丝丝甜味，因此，好多人不吃里面的鸡肉，也不吃里面的土豆，而吃里面的辣皮子（新疆人的叫法）。因为它吸收了大盘鸡的香味和鲜美，吃着香儿不辣，特开胃比鸡肉都好吃。

2、四川二荆条

这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱，还有一些名牌泡菜的标配辣椒，它香味足，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮，也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。干二荆条辣椒有两大用途：熬制红油和做辣椒面。

3 、四川七星椒

这种辣椒香辣醇厚，并且辣味保留比较长久，一般都用来熬制火锅底料和做干锅。它最大的两个用途：一种是熬油，另一就是：做辣椒面，用于烧烤。就是价格比较高一些，一般做菜时餐厅为了节约成本，都会搭配其它品种的辣椒一起用。

4、陕西七寸红

它身细长，肉薄，干了以后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，和新疆的线辣椒差不多，也是陕西油泼辣子必用的辣椒。

5、贵州花溪羊角椒

它的特点是肉质比较薄，晒干以后香气浓郁，颜色红润，但是辣味较低，一般炒菜是和其它品种辣椒搭配一起用。它的主要作用就是颜色漂亮而且香味浓郁。

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